Receta de Mantecada Colombiana

Una Receta de origen Español, su creación se remonta al siglo XIX esta forma de preparación es la misma desde hace más de 200 años, la misma que le dio fama a la provincia de León por preparar las deliciosas «mantecadas de Astorga».

 La llegada a América no está registrada pero fue aquí en donde se incorporó el sabor y aroma anisado. En Colombia existen muchas variaciones de la receta de Mantecada, pero hoy nosotros vamos a preparar la receta tradicional de la Mantecada de la Región Cundiboyacense elaborada por “Isaías Arcila Parra” Artista Plástico, investigador de la cocina Tradicional Colombiana, y cocinero del restaurante “@casa carrataplan”  un restaurante especializado en comida tradicional Colombiana, comida consiente y saludable ubicado en el Carmen de Vivoral, Antioquia  y lo mejor de todo con Ingredientes 100% Colombianos.

Ingredientes:

• 7 Huevos
• 250gr de harina de maíz porva
• 100gr Leche
• 250 gr de Mantequilla de vaca
• 150 gr de Harina de trigo
• 250gr de Azúcar
• Semillas de amapola
• 1 copa de Aguardiente
• ½ cucharada de Sal

Preparación:

–se pesan uno a uno los ingredientes en una   balanza gramera SF- 400

-Se bate manteca en pomada con azúcar hasta que blanquee y suba lo más posible. Se van añadiendo las yemas una a una y se sigue batiendo.

-Una vez el batido listo se incorpora  la harina tamizada y se mezcla con espátula.

– Se separan las claras y se levantan a punto de nieve. Se reservan.

-Se incorporan las claras montadas con espátula y con mucho cuidado de que no baje.

-Se agregan las semillas de amapola y el aguardiente.

– Se Coloca la mezcla en una manga pastelera y luego se rellenan los moldes de silicona marca PRESS resistentes al calor. La ventaja de estos moldes de silicona es que no tendrás que engrasar, enharinar o utilizar papel para hornear.

 -Poner en el horno (170-180 grados sin turbo, 20-22 minutos)…

Información Nutricional y beneficios para la salud de nuestra receta de  “Mantecada”

De esta receta se destaca la “ausencia de levadura” o de cualquier tipo de impulsor, siendo remplazada por la fuerza del brazo o batidora  que bate las claras de los huevos para introducir el aire a la masa y así logre la esponjosidad característica de esta Mantecada.

La utilización de “Mantequilla de vaca” que es el producto del desuero de la crema de leche, por lo que brinda un poco más de humedad a los productos y una contextura más jugosa. Además de los beneficios de esta para la salud; la Mantequilla de vaca contiene todas las vitaminas liposolubles: la A, la D, la E y la K. A: interviene en el crecimiento, mejora la hidratación (piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos), mejora la visión y es un antioxidante natural. D: regula el metabolismo del calcio y fósforo.

La “Harina de Maíz Porva” Esta harina de maíz se obtiene luego de la molienda del maíz porva, característica por ser el ingrediente principal de las arepas boyacenses. Entre las propiedades y beneficios de la harina de maíz para nuestra salud; se destaca el valor energético con un aporte calórico de 330 Kcal/100Gr.La presencia de vitaminas y minerales como: A, B1, B5, C, E y K, y minerales como calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio. Gracias a ello, fortalece el sistema óseo y estimula su crecimiento, y beneficia la salud cardiaca y el sistema nervioso. Rica en fibra 9,5 g/100 g lo cual es beneficioso para prevenir los trastornos digestivos, regular el intestino y reducir el riesgo de padecer estreñimiento. Además del efecto antioxidante entre otros beneficios…

El uso de las Semillas de Amapola para darle un punto crujiente y aromático además de los beneficios para la salud  por su contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes y calcio. 

Una receta fácil y deliciosa para que consientas a toda tu familia, los ingredientes son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado o en la tienda de la esquina y por los implementos no te preocupes los encuentras en nuestra TIENDA VIRTUAL https://granstore.co aquí encuentras los mejores implementos para cocinar esas recetas que tanto te gustan. Y lo mejor de todo puedes comprar sin salir de tu casa, y puedes pagar CONTRAENTREGA.